Sauerteig
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Brot backen wie in biblischen Zeit
Im Mehl sind von Natur aus Milchsäurebakterien und Hefen enthalten, die sich bei Wasserkontakt vermehren. Durch natürliche Fermentation entstehen Bläschen, die den Sauerteig aufgehen lassen. Eine kleine Menge Sauerteig – auch getrocknet – reicht so für ein ganzes Brot:
Und wiederum sprach er: Womit soll ich das Reich Gottes vergleichen?
Es gleicht einem Sauerteig, den eine Frau nahm und unter drei Scheffel Mehl mengte,
bis es ganz durchsäuert war.
–Lukas 13,20+21
Packungsinhalt:
30 g getrockneter Bio-Sauerteig: ROGGENvollkornmehl*, ROGGENmehl*, Wasser
10 g Brotgewürz: Fenchel, Anis, Kümmel, Koriander. Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.
MHD: 10.08.2027
Ed. 2026
Art. Nr. : BB58-3121
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Ich bin das Brot des Lebens – kartoniert
Ich bin das Brot des Lebens – gebunden
Sauerteig – Brot backen wie in biblischen Zeit
Inhalt:30 g getrockneter Bio-Sauerteig: ROGGENvollkornmehl*, ROGGENmehl*, Wasser 10 g Brotgewürz: Fenchel, Anis, Kümmel, Koriander. Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten. Erklärung: Im Mehl sind von Natur aus Milchsäurebakterien und Hefen enthalten, die sich bei Wasserkontakt vermehren. Durch natürliche Fermentation entstehen Bläschen, die den Sauerteig aufgehen lassen. Eine kleine Menge Sauerteig – auch getrocknet – reicht so für ein ganzes Brot:
Zusammen mit Roggenmehl, Weizenmehl und einer kleinen Menge Frischhefe
kann mit getrocknetem Sauerteig ein knackiges Brot gebacken werden.
Was benötigen Sie für ein Mischbrot ?
Rezept
15 g getrockneten Bio-Sauerteig
280 g Roggenmehl
200 g Weizenmehl
365 g Wasser (30°)
11 g Meersalz
12 g Frischhefe (oder 1/2 Packung Trockenhefe)
30 g Butter
1 TL Brotgewürz
Brot backen:
Getrockneter Sauerteig ist für die Herstellung von Sauerteigbroten gedacht, ohne dass vorher ein Sauerteig angesetzt werden muss. Das Sauerteigpulver wird trocken mit zum Mehl gegeben. So kann man bequem zuhause Sauerteigbrot backen. Alle Zutaten gut miteinander verkneten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, bis der Teig etwas aufgegangen ist.
Den Tisch etwas bemehlen und einen Brotlaib formen. Den Laib in ein bemehltes Gärkörbchen oder in eine Schüssel geben, die mit einem bemehlten Geschirrtuch ausgelegt ist. Das Brot eine halbe bis ganze Stunde gehen lassen. Der Laib muss sich deutlich vergrößern und Risse bilden.
Den Ofen auf 250 °C vorheizen, das Brot auf das heiße Backblech oder in einen offenen gusseisernen Topf mit der Oberseite nach unten legen und eine Stunde backen.
Die Temperatur nach 15 Min. auf 220 °C zurückstellen.
Packungsinhalt:
30 g getrockneter Bio-Sauerteig: ROGGENvollkornmehl*, ROGGENmehl*, Wasser
10 g Brotgewürz: Fenchel, Anis, Kümmel, Koriander. Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.
MHD: 10.08.2027
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